Omeletes de ricota com bacon, salmão e abobrinha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite  
• 3 fatias de bacon picado
• 1 abobrinha cortada em fatias finas
• 50g de aspargo cortado 
• 150g de salmão defumado 
• Suco de 1/2 limãovir
• 4 ovos
• 80g de ricota
• 20g de manteiga sem sal

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe por 4-5 minutos até ficar crocante. Adicione a abobrinha e aspargos e cozinhe por 2-3 minutos, até ficarem macios. Adicione o salmão, em seguida, retire a panela do fogo, tempere e regue com o suco de limão. Transfera a mistura para uma tigela.
2. Limpe a panela limpa e retorne ao fogo médio-alto. Bata os ovos com ricota. 
3. Derreta metada da manteiga na panela, em seguida, adicione metade da mistura de ovos, rodando-o para cobrir a base. Quando acabar de definir vire e cozinhe. Repita com a manteiga, a mistura de ovos.
4. Sirva imediatamente recheado com a mistura de abobrinha.

Dicas

Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 10