120 g de biscoito água e sal triturado (1 xícara de chá)
Molho de Limão
½ xícara (chá) de maionese
¼ xícara (chá) de creme de leite de caixinha
¼ xícara (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de molho de pimenta vermelha
sal a gosto
modo de preparo
1 - Numa tigela coloque 300 g de salame processado, 300 g de muçarela
ralada no ralo grosso, 3 gemas, 1 colher (sopa) de mostarda escura, 1
colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e
misture até formar uma massa homogênea.
2 - Com as mãos pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas.
Passe as bolinhas de salame nas claras, depois no biscoito água e sal
triturado, novamente nas claras e em seguida no biscoito água e sal
triturado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e
escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com molho cremoso.
Molho de Limão
1 - Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, ¼ xícara (chá) de
creme de leite de caixinha, ¼ xícara (chá) de suco de limão, ½ colher
(chá) de molho de pimenta vermelha, sal a gosto e misture bem com um
batedor de arame até encorpar. Sirva em seguida.
600 g de tomate sem pele e sem sementes picadinhos
600 g de tomate sem pele e sem sementes batido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
1 colher (sopa) de coentro picadinho
1 pacote de spaguetti cozido “al dente”
queijo parmesão ralado a gosto
folhas de coentro a gosto
modo de preparo
1 – Coloque numa tigela 1,2 kg de camarão médio limpo, suco de 1
limão, 1 colher (sopa) de tempero completo em pasta, pimenta-do-reino
moída a gosto, misture e deixe marinando por 5 minutos.
2 - Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho
picados, 1 cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar. Adicione o
camarão temperado (sem a marinada) e deixe dourar (+/- 6 minutos). Vire
os camarões e deixe dourar por mais 6 minutos. Retire o camarão e
reserve.
3 - Adicione na mesma panela 600 g de tomate sem pele e sem sementes
picadinhos e refogue (+/- 5 minutos). Junte 600 g de tomate sem pele e
sem sementes batido, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher
(sopa) de mostarda, sal a gosto, misture e deixe cozinhar por 10
minutos. Acrescente o camarão dourado (reservado acima), 1 colher (sopa)
de coentro picadinho, misture e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
Desligue o fogo.
4 – Em pratos de servir coloque uma porção de spaguetti cozido “al
dente”, uma porção de molho de camarão (feito acima), salpique queijo
parmesão ralado a gosto, decore com 1 folha de coentro e sirva em
seguida.
Comece pelo vinagrete. Numa vasilha grande (eu gosto de fazer isso
numa vasilha com tampa), ponha o vinagre, o suco de limão, o dente de
alho bem picado, o orégano, sal e pimenta. Misture o suficiente para
diluir o sal e deixe repousar pelo menos 5 minutos para marinar o
orégano. Adicione então o azeite aos poucos, mexendo vigorosamente com
um garfo. Eu sou rebelde e entorno tudo depois e tampo a vasilha e
chacoalho bastante! Reserve a vinagrete.
Tire a pele da cebola e corte em fatias finas. Ponha numa vasilha
com um pouco de água gelada, suficiente para cobrir as cebolas e reserve
enquanto preparo o resto da salada.
Corte a alface americana em dois e pique cada metade em fatias de 1
centímetro de largura. Ponha numa vasilha grande. Faça o mesmo com o
raddichio. Parta os tomates e junte as folhas. Junte também os
grãos-de-bico.
Com cuidado, corte o provolone em fatias de 5 mm de espessura. Em
seguida parta as fatias em lâminas de 5 mm de largura. Corte o salaminho
em fatias de até um centímetro de largura (eu gosto de fazer isso com
uma tesoura de cozinha) e junte-o, assim como o provolone, a salada.
Agora escorra a cebola roxa e seque levemente com um papel absorvente.
Adicione a salada e misture tudo com cuidado. Regue a salada com metade
do vinagrete e mexa de novo. Ajuste o tempero com mais sal se necessário
e o suco de um limão. Ajuste com mais vinagrete se necessário e sirva
(provavelmente vai sobrar vinagrete, mas dá para guardar muito bem na
geladeira durante vários dias).
Folhas diversas (alface americana, frisée, rúcula, azedinha e agrião)
Frutas diversas ( morangos, manga e tomatinhos cereja, uva, cereja) cortados em pétalas
Flores comestíveis (capuchinha , calêndula e amor-perfeito)
Palmito e queijo mussarela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra virgem para finalizar o prato
Sorvete de manjericão para guarnecer a salada
Solução para sanitizar as folhas
modo de preparo
Lavar e higienizar todas as folhas em solução sanitizante. Deixar escorrer e rasgar.
Lavar as frutas e cortá-las em pedaços. Reservar. Lavar delicadamente as flores comestíveis.
Montagem: numa bela taça transparente ou prato fundo, colocar
harmoniosamente as folhas, os frutos e o pepino entre os morangos e os
tomates-cereja. Guarnecer com uma bola de sorvete. Regar tudo com o
azeite e polvilhar a flor de sal. Decorar com flores comestíveis de sua
preferência. É uma salada bem refrescante que limpa o paladar para o
próximo prato. Ótimo acompanhamento para peixes, aves e grelhados. Bom
apetite
01 forminha de queijo ricota fresca aproximadamente 200 grs
02 ramas de alecrim
1/2 xicara de azeite extra virgem
Pimenta reino branca grumos de sal ( sal grosso moido na hora )
modo de preparo
Em uma travessa coloque os tomates, que alguns poderão estar cortados
ao meio e outros inteiros, a ricota cortada em cubos, alecrim, pimenta,
sal moído na hora e o azeite.
Mecha e coloque por 15 minutos na geladeira e sirva como entrada
Acompanha torradas
Lavar os morangos e tomates.
Picar o tomate cereja pela metade para receber bem o tempero.
Picar o morango em 2 ou 3 partes.
Descascar o Kiwi e picar em pedaços grandes.
Descascar a manga e também picar em pedaços grandes.
Tempere somente com sal a gosto, vinagre e muito extra azeite virgem.
Levar a mesa em uma vasilha transparente de acrílico ou cristal.
Opcionalmente servir com pão torrado (crotton)
diretamente no prato. Nunca misturar com toda salada.
Fica uma delícia.
1 xícara (chá) de alface americana cortada em tiras
1/2 maço pequeno de rúcula
10 folhas de alface mimosa
1 cubo de caldo de legumes KNORR VITALIE
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
modo de preparo
Em uma tigela, coloque o melão, a manga, o kiwi, o alface, a rúcula e misture delicadamente.
Em uma travessa, coloque as folhas de alface-mimosa e distribua a mistura de frutas. Reserve.
Em uma tigela pequena, esfarele o cubo de caldo de legumes KNORR
VITALIE, junte o suco de limão, o azeite e misture até ficar homogêneo.
Distribua sobre a salada reservada. Sirva em seguida.
Dicas
Para deixar a salada ainda mais colorida, acrescente kani kama cortado em cubos na salada.
Polvilhe semente de papoula ao servir.
Acompanhamentos
Para acompanhar esta salada, sirva um vinho refrescante, como Vinho Verde de Portugal ou um lambrusco italiano
O poder das refeições
Cada refeição é uma oportunidade
Molho; meia xícara de suco de maracujá,3 colheres de vinagre,sal
3 colheres de mel,1 colher de maisena
modo de preparo
Salada; em uma saladeira,arrume as folhas com o tomate, o pepino e o frango e reserve.
Molho; em uma panela pequena,misture o suco de maracujá com a água,o
vinagre,o sal, o mel e a maisena.Cozinhe em fogo baixo até
engrossar.Espere esfriar,sirva sobre a salada
3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
Para a salada
Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma
tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher,
misture as rodelas delicadamente. Reserve.
Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um
escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos,
misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4
fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de
molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.
Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.
Para o pesto
Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque
todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e
bata até obter uma pasta homogênea.
Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho
com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por
último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve
num vidro esterilizado.
Pique o queijo em cubos pequenos; corte em fatias o tomate e faça o
mesmo com os ovos cozidos e com os pepinos; corte ao meio as
couve-flores; em seguida, forre um pirex com as folhas de alface;
depois, coloque os demais ingredientes, reservando as couve-flores e os
ovos; agora ponha os outros ingredientes sobre os outros.
Bom apetite!
